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Tratado de nutrición

by Ángel Gil Hernández

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Índice Tomo I: Capítulo 1. Evolución de la nutrición Capítulo 2. Funciones y metabolismo de los nutrientes Capítulo 3. Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides y citoquinas Capítulo 4. Señalización celular Capítulo 5. Síntesis, degradación y recambio de las proteínas Capítulo 6. Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas Capítulo 7. Fisiología de la digestión Capítulo 8. Metabolismo de los hidratos de carbono Capítulo 9. Fibra dietética Capítulo 10. Metabolismo de las lipoproteínas Capítulo 11. Metabolismo lipídico tisular Capítulo 12. Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos Capítulo 13. Metabolismo de los aminoácidos Capítulo 14. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional Capítulo 15. Metabolismo de los nucleótidos Capítulo 16. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación Capítulo 17. Regulación del balance energético y de la composición corporal Capítulo 18. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante Capítulo 19. Vitamina C, vitamina E y coenzima Q Capítulo 20. Vitaminas con función de coenzimas Capítulo 21. Ácido fólico y vitamina B12 Capítulo 22. Vitamina A Capítulo 23. Vitamina D Capítulo 24. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos Capítulo 25. Regulación del equilibrio ácido-base Capítulo 26. Calcio, fósforo, magnesio y flúor. Metabolismo óseo y su regulación Capítulo 27. Hierro Capítulo 28. Cobre y cinc Capítulo 29. Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios Capítulo 30. Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos Capítulo 31. Nutrigenómica Capítulo 32. Proliferación y muerte celular Capítulo 33. Bases biológicas del envejecimiento Capítulo 34. Sistema inmunitario y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa Capítulo 35. Nutrición e inmunidad

Índice Tomo II: Capítulo 1. Leche y derivados lácteos Capítulo 2. Carnes y derivados Capítulo 3. Pescados y mariscos Capítulo 4. Huevos y ovoproductos Capítulo 5. Cereales y productos derivados Capítulo 6. Legumbres, verduras y productos hortícolas Capítulo 7. Frutas y productos derivados Capítulo 8. Frutos secos Capítulo 9. Azúcares, miel y productos de confitería Capítulo 10. Grasas y aceites Capítulo 11. Bebidas alcohólicas Capítulo 12. Bebidas refrescantes Capítulo 13. Café, té, cacao y productos derivados Capítulo 14. Nuevas fuentes de nutrientes Capítulo 15. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal Capítulo 16. Aditivos alimentarios Capítulo 17. Alimentos funcionales Capítulo 18. Complementos alimenticios Capítulo 19. Alimentos transgénicos Capítulo 20. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos Capítulo 21. Calidad nutritiva de los alimentos Capítulo 22. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos Capítulo 23. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales Capítulo 24. Seguridad alimentaria Capítulo 25. Higiene de los alimentos Capítulo 26. Toxicología de los alimentos Capítulo 27. Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

Índice Tomo III: Capítulo 1. Hábitos alimentarios y salud Capítulo 2. Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías Capítulo 3. Valoración del estado nutricional en el adulto y en el niño Capítulo 4. Análisis de la composición corporal Capítulo 5. Nutrición durante la gestación y la lactancia Capítulo 6. Regulación del crecimiento, la diferenciación y el desarrollo Capítulo 7. Nutrición del recién nacido de bajo peso Capítulo 8. Nutrición del lactante Capítulo 9. Nutrición del niño de 1-3 años, preescolar y escolar Capítulo 10. Nutrición en la adolescencia Capítulo 11. Nutrición y prevención de enfermedad Capítulo 12. Nutrición en el adulto Capítulo 13. Nutrición y envejecimiento Capítulo 14. Nutrición en la actividad física y deportiva Capítulo 15. Restauración colectiva social y hospitalaria Capítulo 16. Nutrición, cocina y gastronomía Capítulo 17. Nutrición y salud pública Capítulo 18. Epidemiología nutricional Capítulo 19. Educación nutricional Capítulo 20. Informática nutricional y sistemas de información y documentación en nutrición Capítulo 21. Errores, mitos y realidades en la alimentación.

Índice Tomo IV: Capítulo 1. Desnutrición y enfermedad Capítulo 2. Bases genéticas de las enfermedades Capítulo 3. Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés Capítulo 4. Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas Capítulo 5. Hidratación en los estados de salud y enfermedad Capítulo 6. Nutrición enteral Capítulo 7. Nutrición parenteral Capítulo 8. Nutrición artificial en el paciente pediátrico Capítulo 9. Nutrición artificial domiciliaria Capítulo 10. Nuevos nutrientes en nutrición enteral y parenteral Capítulo 11. Productos dietéticos para usos nutricionales específicos Capítulo 12. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional Capítulo 13. Fórmulas especiales en pediatría Capítulo 14. Uso de probióticos, prebióticos y sinbióticos en nutrición clínica Capítulo 15. Interacciones entre fármacos y nutrientes Capítulo 16. Nutrición en los errores innatos del metabolismo Capítulo 17. Diagnóstico, prevención y tratamiento de la obesidad infantil Capítulo 18. Nutrición y obesidad Capítulo 19. Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria Capítulo 20. Nutrición en la diabetes mellitus Capítulo 21. Nutrición y enfermedad cardiovascular Capítulo 22. Nutrición en la enfermedad traumática y en el paciente quemado crítico Capítulo 23. Nutrición en el paciente quirúrgico, trasplantado y séptico Capítulo 24. Nutrición y cáncer Capítulo 25. Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio Capítulo 26. Nutrición e insuficiencia cardíaca Capítulo 27. Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes de malabsorción en la infancia Capítulo 28. Nutrición en los síndromes diarreicos y de malabsorción del adulto Capítulo 29. Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal Capítulo 30. Nutrición en el síndrome de intestino corto Capítulo 31. Nutrición en las alergias e intolerancias alimentarias Capítulo 32. Nutrición en las enfermedades hepatobiliares Capítulo 33. Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino Capítulo 34. Nutrición en las enfermedades renales Capítulo 35. Nutrición y enfermedad ósea en la infancia Capítulo 36. Nutrición y enfermedad ósea en el adulto Capítulo 37. Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario Capítulo 38. Nutrición en las enfermedades neurológicas Capítulo 39. Nutrición del anciano enfermo Capítulo 40. Nutrición en otras enfermedades Capítulo 41. Bioética y nutrición.
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