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Un véritable plaidoyer pour le végétarisme !Père du mouvement indépendantiste de l'Inde, le Mahatma Gandhi est un personnage historique notamment connu pour son mouvement politique de non-violence. La plupart des lecteurs seront peut-être surpris d'apprendre qu'il fait également autorité en matière de santé et de maladie. Précurseur à son époque (il est né en 1869 soit il y a 150 ans), il est l'auteur de plusieurs ouvrages et notes sur ses sujets. Ses recommandations pratiques en matière d'alimentation sont d'une actualité déconcertante : les bienfaits d'une alimentation végétarienne, du crudivorisme, les ravages du raffinage des céréales, les méfaits du sucre blanc, les dangers de l'huile de palme hydrogénée...Définissant le végétarisme comme un choix moral, ce livre nous incite à réfléchir aux réformes nécessaires de notre alimentation. Il nous explique que ce que les végétariens devraient faire, ce n'est pas de mettre l'accent sur les conséquences physiques du végétarisme, mais d'en explorer les conséquences morales.EXTRAIT : « L'homme est plus que de la viande. C'est l'esprit dans l'homme qui nous préoccupe. Par conséquent, les végétariens devraient avoir cette base morale - qu'un homme n'est pas né animal carnivore, mais né pour vivre des fruits et des herbes que la terre fait pousser. »« J'ai lu le livre de Salt d'un bout à l'autre et j'en ai été très impressionné. À partir de la date de lecture de ce livre, je peux prétendre être devenu végétarien par choix. J'ai béni le jour où j'avais fait le voeu devant ma mère. Je m'étais toujours abstenu de manger de la viande dans l'intérêt de la vérité et du voeu que j'avais fait, mais j'avais souhaité en même temps que chaque Indien soit un mangeur de viande, et j'avais hâte de l'être moi-même un jour, librement et ouvertement, et d'engager les autres dans cette cause. Le choix s'est alors porté sur le végétarisme, dont la diffusion est désormais devenue ma mission. »TEXTE AVEC NOTES DU TRADUCTEUR.