Ludger Fischer

Auch wenn Ludger Fischers 'Lexikon der Küchenirrtümer an anderer Stelle viel Kritik abbekam - ich halte es für lesenwert. Einige der aufgeführten Irrtümer sind zwar schon bekannt, andere regen aber zum Nach- und Überdenken der eigenen Küchenpraxis an. Insgesamt untersucht Fischer Küchenpraktiken unter einem naturwissenschaftlichen Blickwinkel, und da hier einiges neu entdeckt wurde, können in der Rückschau manche von Oma übernommene Küchenpraktiken vergessen werden. Das heißt show more aber nicht, das alles, was aus naturwissenschaftlicher Sicht möglich ist, auch durchgeführt werden muss.
Eine interessante Lektüre für alle, die über das Handeln in der Küche reflektieren wollen - je nach Vorbildung mit weniger oder mehr Erkenntniszuwachs. show less