AA. VV.

La cucina del Nord Africa e del Medio Oriente è impreziosita da spezie che ricordano terre antiche e misteriose: cannella e cardamomo, coriandolo e zenzero, menta, pepe e peperoncino. Una cucina raffinata, basata su accostamenti insoliti che esaltano il gusto dei cibi.
Le ricette qui proposte forniscono una selezione ricca e completa per conoscere, anche attraverso la descrizione di prodotti tipici e utensili tradizionali, un mondo ricco di nuovi sapori.

Il riso, alimento tra i più diffusi nel mondo, è ricco di cultura e tradizioni secolari. Protagonista eclettico della cucina regionale italiana, il riso viene qui proposto in molteplici accostamenti con verdure, carni, pesce, per preparare i risotti, minestre, sformati e timballi.
Un libro quindi per scoprire l'universo culinario del riso, le varietà disponibili sul mercato, i trucchi e i consigli per una corretta cottura, gli abbinamenti con i vini giusti, le ricette della tradizione e show more quelle più innovative svelate dai grandi chef. show less

Budini e mousse, gelatine e parfait, bavaresi e creme: i dolci al cucchiaio costituiscono la soluzione ottimale per chiudere un pranzo perché sanno accostarsi in modo armonioso alle altre portate. Possono essere freschi e leggeri o ricchi e cremosi, profumano di spezie o cioccolato, vengono accompagnati da salse e coulis, utilizzano frutta fresca o secca.
In questo libro troverete numerose ricette, proposte d’autore, etniche e di tendenza, consigli per abbinare ai dolci il vino più adatto show more e suggerimenti per come ottenere sempre ottimi risultati. show less

Soft drink e long drink, short drink e after dinner, pre dinner e cobbler, e ancora cups, punch e fizz: il mondo ricco e variegato dei cocktail offre bevande alcoliche e analcoliche, in grado di soddisfare tutti i gusti e adatte per ogni ora e ogni occasione. In queste pagine troverete proposte per cocktail, aperitivi, finger food, stuzzichini invitanti e saporiti da abbinare alla bevanda preferita. E, nella scuola, gli ingredienti di base, i bicchieri più indicati e gli utensili davvero show more indispensabili per ogni tipo di cocktail. show less